害獣の鹿をホルモン焼きに　宮城・女川のハンター兼シェフの山田さん、不漁に危機感「ジビエで新風を」

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　宮城県女川町の洋食レストラン「りぼん」が、有害駆除された鹿のホルモン焼きを販売している。町内産の水産物が不漁に苦しむ中、新たな食材に目を向けようと店主の山田隆大さん（３３）が開発した。「女川には山もある」。牡鹿半島を中心に、増加する害獣の鹿を活用したジビエ普及を目指す。

　５月から冷凍で販売する「三…