クラゲの加茂水族館のレストラン、トラフグ料理で訪日客を魅了　料理長の須田剛史さん、和食の魅力を発信＜きらり　人・まち＞

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　世界最多のクラゲ展示を誇る山形県鶴岡市の加茂水族館。館内レストランの料理長須田剛史さん（４８）はトラフグやカラスミなど、地元庄内でなじみがなかった素材を開拓し、集客をけん引する。旬の魚介で物語性のあ…