紫外線を使って日本酒の味を可視化　東北工大教授の研究報告会で市民ら試飲楽しむ

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　日本酒に紫外線を当て、出た光の波長などによって味を分類する新たな手法の確立を目指す東北工大の丸尾容子教授（材料・分析化学）らのグループは２月２７日、仙台市太白区の同大八木山キャンパスで研究会を開いた…