米沢牛牛丼の具＜山形県米沢市・みやさかや＞

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【PR】企画／河北新報社営業局

　霜降りときめ細かい肉質が特長の米沢牛を使った牛丼の具。カツオや昆布、シイタケのだしを利かせた少し甘めの特製割り下でじっくり煮込み、隠し味に「高畠ワイナリー」の赤ワインを入れ、こくを加えている。国産タマネギの優しい甘みが牛肉の深いうまみと相性抜群だ。職人が手間暇をかけて手作りしていて、肉は１度ゆでてから味を付けることで余計な脂を落とし、あっさりと仕上げている。卵黄をのせてもいい。常温で長期保存できるのも便利だ。1人前130g、918円。

山形県米沢市相生町7-130
TEL 0238-22-7188

(河北ウイークリーせんだい2025年3月20日号掲載)