閉じる

寒気と天日でうまみ凝縮「へそ大根」作り進む 宮城・丸森

 宮城県丸森町筆甫地区で、冬の特産品「へそ大根」作りが進んでいる。輪切りの大根を寒気と天日にさらして1カ月ほど乾燥させ、うま味が凝縮するのを待つ。

 地元伝統の保存食で、近年は煮物などの食材として県内外…

関連リンク