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古民家レストランで味わう熟成肉の深み 宮城・丸森、千葉から移住のシェフ開業
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宮城県丸森町大張に２月１日、築約３００年の古民家を改装した熟成肉レストラン「Ｅｓ（エス）」がオープンする。東京のフレンチ店などで経験を積んだシェフ新村彰人さん（３１）が肉の深い味わいを伝えようと、古木のぬくもりに満ちた店内で腕を振るう。「生産者と作る一皿が店のテーマ」。野菜などの食材も地域の農家ら…
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