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青森「清水森ナンバ一升漬」１００年フード認定 発酵食品、高い栄養価
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青森県津軽地方で栽培される在来種のトウガラシを使った郷土料理「清水森ナンバ一升漬」が、文化庁が主催する１００年フードに青森県で唯一認定された。製造、販売関係者は「地域で愛される商品を県内外に広めていきたい」と意気込む。
一升漬は、トウガラシ「清水森ナンバ」をしょうゆとこうじに漬け、常温で半年寝かし…
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