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ノリへの意識、変革促す アイザワ水産代表・相沢太さん(42)<Eかお>

 「ノリで海を感じてほしい」。海の環境も、ノリの味も毎年異なる。収穫後の熟成作業を調整し、4、5回かんだときにうまみが口に広がる理想の一品を追求する。

 故郷の東松島市大曲浜は皇室献上品の産地として名高い。高校卒業後にノリ漁師になると、先輩たちに話を聞いてノウハウを吸収。献上の栄誉に2度輝いた。

 東日…

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