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ノリへの意識、変革促す アイザワ水産代表・相沢太さん（42）＜Eかお＞
「ノリで海を感じてほしい」。海の環境も、ノリの味も毎年異なる。収穫後の熟成作業を調整し、４、５回かんだときにうまみが口に広がる理想の一品を追求する。
故郷の東松島市大曲浜は皇室献上品の産地として名高い。高校卒業後にノリ漁師になると、先輩たちに話を聞いてノウハウを吸収。献上の栄誉に２度輝いた。
東日…
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