ラ・フランス、３日持ちます　山形県が「鮮度保持液」普及図る　変色や風味落ちを防止

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　山形県は特産ラ・フランスをカットフルーツにするための鮮度保持液を考え、作り方を食品業者らに広めている。通常は皮をむいてから１～３時間がたつと変色し風味も落ちるが、技術を使えば３日程度維持できる。関係者は長時間風味を保てるカットフルーツで、消費者の「果実離れ」を食い止めようと期待する。

　鮮度保持液は…