山形・緑町の名物食堂、形変え再出発　「つり味」から「三代目」へ　店主直伝の焼きそば健在

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　地域に愛された名物食堂が形を変えて復活した。６月にのれんを下ろし、７０年間の歴史を閉じた山形市緑町の「つり味」が、１１月末に新たな店名で再出発。店舗を取得した地元業者が改装し、意欲のある若者に割安で貸し出すことで伝統の味をつないだ。仲介した関係者は「地域に愛される老舗店を事業承継するモデルケースと…