冬の味覚を「つるし切り」　鶴岡で１９日まで「あんこう鍋祭り」

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　鶴岡市の庄内観光物産館で５日、アンコウを解体する「つるし切り」が披露された。

　前日に酒田港で水揚げされた１０キロサイズを使い、物産館の和食店で料理長を務める太田徹さん（５３）が実演した。包丁で手ビレを落として肝、エラ、胃袋、卵巣など部位ごとに切り出し、約１０分でさばいた。

　「ぬるぬるしてまな板では…