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冬の味覚を「つるし切り」 鶴岡で19日まで「あんこう鍋祭り」

 鶴岡市の庄内観光物産館で5日、アンコウを解体する「つるし切り」が披露された。

 前日に酒田港で水揚げされた10キロサイズを使い、物産館の和食店で料理長を務める太田徹さん(53)が実演した。包丁で手ビレを落として肝、エラ、胃袋、卵巣など部位ごとに切り出し、約10分でさばいた。

 「ぬるぬるしてまな板では…

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