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山形酒造り、東大生が挑む 天童の出羽桜酒造が4年ぶり受け入れ
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日本酒についての知識を深めようと、東大農学部で学ぶ３年生９人が８日、山形県天童市の出羽桜酒造で酒の仕込みに挑戦した。
精米したコメを水洗いする「洗米」と吸水させる「浸漬（しんせき）」、発酵の種になる「酒母」の仕込みを体験。酒母仕込みでは、同社社員の指導を受けながら、蒸したコメをシートに広げて冷まし…
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