三大珍味・カラスミを新名物に　山形・鶴岡の加茂水族館が近海のボラを商品化

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　日本三大珍味とされるカラスミを名物にしようと、山形県鶴岡市の加茂水族館が商品化に力を入れている。近海で取れたボラの卵巣を館内の料理人が加工し、土産品として販売。今月から「春ぼら御膳」と銘打ち、レストランの限定メニューに取り入れて知名度アップを目指す。

　カラスミ作りは６年前、レストラン「沖海月（みづ…