濃厚マグロ、満載具材と調和　トロタク（亀喜寿司）＜塩釜・七ケ浜ウイーク＞

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　のりを内側に巻いた裏巻きから鮮やかな色のネギトロがのぞく。塩釜市の亀喜寿司の人気メニューは、塩釜港に水揚げされたクロマグロを中心に使う「トロタク」（４６２０円）だ。

　マグロの骨や皮に付いた脂の乗った身を手作業で丁寧にこそぎ落とし、みじん切りにした甘みの強い白ネギ、細切りにしたたくあん、シソを合わせ…