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米粉を上手に使ってみよう 甘み、もちもち感 夏向けレシピも紹介＜＋Ｗ 共に生きる＞
輸入小麦の価格が上昇する中、原料が安定して確保できる米粉が注目されている。小麦粉と全く同じように使うと失敗してしまうこともあるが、上手に使えば料理の幅が広がる便利な食材だ。専門家に米粉の種類や特徴、店頭での選び方、調理のこつを聞いた。
（生活文化部・小木曽崇）
米粉パンを作ったら餅のように重い仕上が…
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