火災からの再起、新商品に託す　岩手・普代の「カネシメ水産」　サケの不要部位活用の「鮭醤」開発

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　不漁が続くサケを最大限活用しようと、岩手県普代村の水産加工業「カネシメ水産」はサケを原料にした魚醤（ぎょしょう）「鮭醤（けいしょう）」を開発した。発売が迫った今年５月、加工場が全焼する火災に見舞われたが、社長の金子太一さん（３８）は焼失を免れた鮭醤に再興の夢を託す。（宮古支局・中島剛）

発売直前、加…