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岩手最後の昆布削り職人 舌でほどける逸品＜アングル岩手＞
久慈市の四作（しさく）雄治さん（６９）は岩手県でただ一人、おぼろ昆布を手作業で削る職人だ。父が始めた四作商店の２代目。５０年以上、一心に技を磨き上げてきた。
選び抜いた地元産の真昆布を帯状に、専用の包丁でリズミカルに削る。薄くふわっと柔らかなおぼろ昆布が積み重なっていく。
「どうぞ」と手渡され、で…
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