登米伝統の油麩　夏定番、手作りの味＜アングル宮城＞

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　油麩（ふ）は宮城県登米地域に伝わる伝統食だ。常温で約３カ月保存できる夏のタンパク源として地元で愛されてきた。油麩製造の元祖とされるのが登米市登米町の熊本油麩店。創業した明治初期から変わらない手作りの製法が受け継がれている。

　原料は小麦粉と、そのタンパク成分のグルテン。二つを練り合わせた種を細長い形…