長く白い根　しゃきしゃき　秋田・湯沢で「三関せり」の収穫最盛期

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　湯沢市の伝統野菜「三関（みつせき）せり」の収穫が最盛期を迎えている。長く白い根のしゃきしゃきした食感が特徴で、正月の雑煮やおせちに欠かせない。需要の高まる歳末に向けた収穫作業が続いている。

　三関地区では、豊富な伏流水がセリの成長を促す。現在、農家４３軒が計６ヘクタール弱で栽培している。

　佐々木千年…