＜北から南から＞山形　酒田のラーメン、新たな時代

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　酒田のラーメンが昨年、「日本ご当地ラーメン総選挙」で初代王者に輝いた。地元は優勝した１０月９日を「酒田のラーメンの日」として、１週間前後のキャンペーンを展開する方針を決めるなど盛り上がる。

　港町らしく、煮干しや昆布でだしを取り、しょうゆ味のあっさりした縮れ麺。大正末期に中国人が伝えたとされ、文化庁…