「寒ざらしそば」仕込む　水温２度の沢水に実を浸す　山形

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　ソバの実を冷たい沢水と寒風にさらして作る「寒ざらしそば」の仕込みが、山形市上宝沢の不動沢であった。冷水に約１０日間浸したソバは市内の西蔵王高原などで自然乾燥させ、４月上旬から市内約３０のそば店で提供される。

　仕込みには、山形麺類食堂協同組合に加わる市内のそば店主ら約２０人が参加。神事の後、昨秋収穫…