付加価値を高めて集客　秋田の矢吹史子さん、街の豆腐店減少に一石　＜ほっとタイム＞

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　「規模が小さいから無くなることに反旗を翻したい」。秋田市で豆腐店「豆腐百景」を営む矢吹史子さん（４４）は、街から小さな豆腐店が減る現状に一石を投じる。

　昨年１２月、市文化創造館内の店には温かな「できたてよせ豆腐」、油揚げと厚揚げの中間のようなオリジナル商品「よじろあげ」などを求める客で長い列ができ…