山形のご当地サーモン「ニジサクラ」逆流乗り切れるか　養殖に時間とコストかかり出荷低迷

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　山形県は、昨年本格デビューした初の県産サーモン「ニジサクラ」の生産と消費の拡大に本腰を入れる。程よい脂の乗りを楽しめるが、成長に時間がかかるため養殖コストが課題。期待の「ご当地サーモン」が逆流を乗り切れるよう、知名度向上を目指す。（山形総局・原口靖志）