「酒田ラーメン」お年寄りも食べやすく　地元店主らが嚥下食メニュー開発

• 
• 
• 

　山形県酒田市のソウルフード「酒田ラーメン」を、食べ物を飲み込む力が衰えた高齢者らにも安心して味わってもらおうと、地元のラーメン店主らが嚥下（えんげ）食のメニューを開発した。煮干しや昆布の魚介系スープ…