「へそ大根」寒風がつくるうま味たっぷり　宮城・丸森で生産最盛期

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　丸森町筆甫の冬の特産品「へそ大根」作りが最盛期を迎えている。輪切りにされた大根は、寒風の中で夜間に凍り、日中に解ける工程を約１カ月ほど繰り返すことで、うま味を凝縮させていく。

　家族４人で作業する生産…