【特集】やっぱり酒が好きvol.3　日本酒をもっと楽しむ裏技

◎１本空く前にもう１本購入

「食事と日本酒を合わせてみたいけど、２本、３本は買えないよ～。冷蔵庫もいっぱいだし…」という人は多いはず。それなら「購入のタイミングをちょっとずらすといい」と橋本さん。「まず１本買って楽しみ、それが空きそうなタイミングで次の１本を買うと、２種類の飲み比べができます」

　右ページを見ながら異なるタイプのお酒を選んでみて。また酒販店「むとう屋」は少量サイズの１合（180㎖）入り瓶を各銘柄そろえている（写真）。いろいろなお酒をちょっとずつ味わいたい人にぴったりだ。

◎小分け保存で劣化防ぐ

　四合瓶を数日～１週間以内に飲み切れない場合、橋本さんは味の変化を防ぐ技として「買ったらすぐ３００㎖ぐらいの手持ちの小瓶に詰め替えましょう」と勧める。日本酒が劣化する要因は日光と空気。小分けにすれば空気に触れる液面を減らせる。

　詰め替え用の瓶はよく洗って乾かしておこう。温度の変化も日本酒には悪影響。冷蔵庫に保存する際は、温度が比較的安定した野菜室の一角がいい。

Written by 佐藤 陽子　Photo by 鈴木 信敏（表紙）

（河北ウイークリーせんだい2021年9月30日号掲載）