閖上赤貝、開けずに色を選別　ブランド力向上へ新技術開発中＜名取ウイーク＞

• 
• 
• 

　宮城大食産業学群の西川正純教授（水産利用学）の研究室が名取市閖上特産のアカガイについて、貝を開けずに身の色を判別する技術の開発に取り組んでいる。一時期、原因不明の品質悪化で苦情が相次いだこともあって…