山形のレアメニュー「すっぽこ」、ルーツは近江商人？　地元ライター、謎に迫る

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　山形市の写真家、ライターの長岡信也さん（６３）が市内のそば店でわずかに現存する貴重なメニュー「すっぽこ」を調査、記録する活動を２０年近く続けている。宮城県美里町にも温麺（うーめん）を使った同名の郷土…