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山形のレアメニュー「すっぽこ」、ルーツは近江商人？ 地元ライター、謎に迫る
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山形市の写真家、ライターの長岡信也さん（６３）が市内のそば店でわずかに現存する貴重なメニュー「すっぽこ」を調査、記録する活動を２０年近く続けている。宮城県美里町にも温麺（うーめん）を使った同名の郷土料理があるが、うどんや豪華な具を使うなど内容は異なる。長岡さんは江戸期に近江商人が持ち込んだ文化と推…
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