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うま味と香りのハーモニー 【特集】滋味あふれる セリの誘惑

新鮮なセリを昆布、かつお節、カモ肉、醬油ベースのだし汁にさっとくぐらせていただくのが、青葉区の居酒屋いな穂の「せりしゃぶ」。セリの香りとうま味が後を引く。セリは1人前約150g。締めはラーメン、餅、うどん、ご飯の中から1品選んで残っただし汁に投入。すべてを味わい尽くせば、至福のひとときが待っている
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