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漬物に日本酒、ハタハタずし… 秋田の発酵食文化、冊子で発信

 秋田県は、県内の酒蔵や発酵食を紹介する冊子「本日あきた発酵中。」を発行した。みそや漬物、納豆、日本酒などさまざまな発酵食文化が根付いており、担当者は「県内で育まれた発酵食品を楽しむきっかけにしたい」と話す。

 B5判35ページ。みそ・しょうゆ醸造元の石孫本店(湯沢市)や種こうじ製造の秋田今野商店(大…

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