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雪室コーヒー、香ばしく甘み上々 弘前の喫茶店主商品化目指す

 青森県弘前市で喫茶店を営む成田専蔵さん(70)が、雪室で熟成させて香ばしさや甘みを高めたコーヒー豆の商品化を進めている。邪魔者扱いされる雪を有効活用し、老舗喫茶店が多い弘前の「コーヒー文化」の盛り上げに一役買いたい考えだ。

 成田さんは喫茶店経営の傍らコーヒー教室を主宰し、焙煎(ばいせん)や抽出など…

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