ジビエの安全な普及へ知識伝授　仙台で調理専門学校教員ら向けセミナー

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　ジビエ（野生鳥獣肉）の安全な普及に向け、調理の専門家らを対象としたセミナーが３日、仙台市青葉区の宮城調理製菓専門学校であった。宮城や東北各県などの調理師養成施設の教員や卒業生ら約４０人が参加し、ジビエの衛生管理や加工などについて学んだ。

　日本ジビエ振興協会（長野県）が主催し、協会の藤木徳彦代表理事…