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カナガシラやドンコでごちそう 未利用魚を有効活用 シェフ兼漁師の佐藤さんが試食会 宮城・南三陸

 下処理に手間がかかるなどの理由で市場にあまり流通しない「未利用魚」の料理を楽しむイベント「戸倉試食堂」が昨年12月24日、南三陸町戸倉の南三陸・海のビジターセンターであった。同町の料理人で漁師の佐藤将人さん(36)が腕を振るった。

 調理したのは白身魚のカナガシラやドンコ、カキ棚に付着するムール貝な…

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