カナガシラやドンコでごちそう　未利用魚を有効活用　シェフ兼漁師の佐藤さんが試食会　宮城・南三陸

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　下処理に手間がかかるなどの理由で市場にあまり流通しない「未利用魚」の料理を楽しむイベント「戸倉試食堂」が昨年１２月２４日、南三陸町戸倉の南三陸・海のビジターセンターであった。同町の料理人で漁師の佐藤将人さん（３６）が腕を振るった。

　調理したのは白身魚のカナガシラやドンコ、カキ棚に付着するムール貝な…