酒造りにバイオガス由来の電力使用　山形・米沢の蔵元「小嶋総本店」

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酒かすも使った循環システム構築

　日本酒「東光」の蔵元、小嶋総本店（米沢市）は今月、酒造りに使う全電力を、バイオガス発電を軸とする再生可能エネルギー由来に切り替えた。酒造りで出る酒かすの一部も発電の副原料として用い、新たな循環システムを構築した。

　小嶋総本店によると、酒造りの年間消費電力量に当たる約７…