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<いぎなり仙台/うめー!町中華 PART2>あんかけやきそば 中華料理 来々(宮城野区二十人町) 早業3分 風味あっさりが癖に

 注文からわずか3分。「あんかけやきそば」(930円)があっという間に運ばれてきた。「スピード命。時間がたつと麺が軟らかくなる。ほどよい硬さがあんと絡む秘訣(ひけつ)」。店主の中村昌義さん(48)が早業の理由を教えてくれた。

 エビ、イカ、キクラゲ、キャベツ、ニンジンなどの具材に、鶏がらや豚から採った…

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