大仙の伝統食材・ジャンボウサギ　必須脂肪酸、鶏胸肉の5倍　市と秋田大研究

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　秋田県大仙市中仙地区の伝統食材ジャンボウサギの肉に、血液や血管を健康な状態に保つ不飽和脂肪酸「α－リノレン酸」が鶏胸肉の約５倍含まれることが同市と秋田大の共同研究で分かった。与える飼料によっては約１０倍に増え、優れた健康食材であることが確認された。

「優れた健康食材」

　食感や食味が似た市販の鶏胸肉と…