「安くておいしい」を貫く　紀文寿司＜ディープ定禅寺＞

　扉を開けて、のれんをくぐれば、「紀文寿司（ずし）」の親方の黒田寿弘さん（７７）、二三子さん（７０）夫妻＝仙台市青葉区＝がカウンター越しに出迎えてくれる。席は六つだけ。大きな窓から定禅寺通のケヤキ並木を見渡せるのが売りだ。

　お品書きはおつまみ、にぎりずし、デザートの「おまかせ」のみ。今月上旬に訪れた時は、ホヤ酢などのおつまみ６品、ホウボウなどのにぎり９貫、デザートが順に出されていた。

　ネタは近くの鮮魚店に足を運び、黒田さんの目利きで選ぶ。料理の種類は日によって異なるが、デザートの前に出すアナゴのにぎりは欠かさない。石巻産の脂が乗ったアナゴを骨が軟らかくなるまで煮る。崩れやすいので、客の手に直接のせるのが名物だ。

　塩釜市から仙台・国分町を経て２０１０年、今の場所に店を構えた。「落ち着いた雰囲気で、芽吹き始めたケヤキがとてもきれいだった」と振り返る。国分町時代に１度、店を閉めたが、常連客の要望もあり、定禅寺通で営業を続ける。

　黒田さんは若い頃、がむしゃらに働いた。その余波か、５０歳で心臓を患った。これからの人生で悔いを残したくないと、二三子さんと旅行に出向くなど余暇にも気を配るようになった。

　年齢を重ねるにつれ、２人で切り盛りできるように店の規模を縮小してきた。今は４、５人までの接客で肩肘張らない営業をしているが、「鮮度が良く、安くて、おいしい」の方針は変わらず貫く。

　店から定禅寺通の街並みを見続けてきた。新しい店も増え、以前は少なかった若者の姿も見られるようになった。

　「うれしいけど、長く続けている店にも目を向けてほしい」とぽつり。それでも「自分たちのペースで、できる限り店を続けたい」と、夫妻とも最後は笑顔を見せた。（報道部・中村楓）