稲庭うどんで発泡酒　秋田の２社が共同開発、廃棄の切れ端有効活用　塩味ほのか味にキレ

2023年8月23日 5:00 [有料]

　湯沢市の特産品稲庭うどんの切れ端を原料にした発泡酒を、秋田県内の２社が共同開発した。麦芽にうどんを混ぜることで、特有の塩味がほのかに感じられる味わいに仕上がった。切れ端はうどんを乾燥させて裁断する過程で大量に出るため、有効活用が課題だった。うどんを使った発泡酒は全国でも珍しく、関係者は「稲庭うどん…