マグロのすじ肉で「シン・塩釜汁」地元の中学生が考案

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　宮城県塩釜市の中学生が特産のマグロを使って開発した「ＮＥＷ塩釜汁」の試食会が、市魚市場であった。市の水産業や水産加工業に関する探求学習プログラム「さかな丸ごと食育」の一環で、マグロをさばく過程で生じる端材のうち、廃棄されるすじ肉を活用した。

本来は廃棄、フードロス対策に一役

　既存の塩釜汁は地元の名物…