質の高い食品に適正価格を＜変わる食卓　食べ切る社会へ（下）小林富雄日本女子大教授に聞く＞

2024年3月24日 5:00 [有料]

　［こばやし・とみお］　名古屋大大学院生命農学研究科修了。愛知工業大経営学部教授などを経て、２０２２年４月から現職。政府の食品ロス削減推進会議委員も務める。著書に「食品ロスはなぜ減らないの？」（岩波書店）など。５０歳。富山県射水市出身。

　食品ロス削減が課題となる中、飲食店での食べ残し持ち帰りなどの取…

ログインして読む