「仙台の新たな発酵文化発信したい」 　仙台駅に醸造所開設、「勝花蔵」伊沢優花社長に聞く＜Ｅパーソン＞

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　２８日に開業した仙台駅西口１階の「ｔｅｋｕｔｅ　ｄｉｎｉｎｇ（てくてダイニング）」に、クラフトサケや発酵ノンアルコール飲料を提供する醸造所がある。透明なタンクが並ぶ店内では発酵の様子を間近に見学できる。運営する勝花蔵（しょうかぐら）（仙台市）の伊沢優花社長は「酒造りの舞台裏にスポットライトを当て、…