「はやしのとうふ～」　軽トラで行商販売　石巻・旧林食品の味、長男受け継ぐ

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　豆腐や油揚げ、がんもを中心に製造・販売し、地元消費者に惜しまれながら、昨年６月に廃業した石巻市田道町１丁目の「林食品」の味を受け継ぐ行商販売が市内で行われている。店主だった林貞一郎さん（７４）の長男伸和さん（４１）が「はやしのとうふ」として再始動。おいしさをパワーアップさせ、市内で豆腐などを車で売り歩く。

　後部に冷蔵庫を据え付けた軽トラックに積み込むのは、絹豆腐や油揚げ、豆乳など約７商品。石巻市内のスーパー駐車場などで販売している。

　林食品の建物を縮小改修し、林さんらが製造に当たる。当時から生産量は３０分の１に縮小したが、林さんは「自分がおいしいと思う豆腐を作り、消費者の体を中から元気にしていきたい」と意気込む。

　林食品は、市内のスーパーマーケットを中心に商品を卸してきた。近年、原材料費の高騰や物価高が経営を圧迫。大手企業の安価な豆腐が増え、経営が悪化する前に廃業を決めた。

　林さんは大学を卒業後、東京都内の大手ラーメンチェーン店に勤務。独立し、味や素材にとことんこだわったラーメン作りに没頭した。手間をかけ、いいものをつくる面白さに魅了された。豆腐作りも同じだと思い、２０１４年に実家の林食品に入った。

　豆腐などの大量生産に関わりながら、昔ながらのにがりを使った製法にこだわる豆腐屋を回った。全国に足を運び、作り方から経営の仕方まで全てを学んだ。断られることもあったが、何度も通い頼み込んだ。

　林食品の廃業後も修行し、味を守りつつ、より素材にこだわった少量生産の道を進むことを決めた。

　「作る工程が増えても、豆腐作りは楽しい。もっと自分も豆腐も育てていきたい」と林さん。市内の社会福祉法人と協力して、素材となる豆作りも力を入れていく。今後は林さんの妻も加わり、おからドーナツなども販売する予定だ。