今季不漁も伝統つなぐ　石巻・焼きハゼ作り

|
炭火でじっくりと焼き上げられるハゼ

　正月の仙台雑煮に欠かせない焼きハゼ作りが、石巻市沢田地区で最盛期を迎えている。

　ハゼを焼くのは漁業阿部喜一さん（７８）。万石浦で取った１７～２０センチほどのハゼを１匹ずつ串に刺し、尾びれや背びれの形を整えて丁寧に焼き場に並べた。炭火を調整したり、串を回して焼き加減を見たりしながら約１時間かけて焼き上げると、ハゼは艶のあるあめ色に輝いた。

　この数年、ハゼの不漁が続いており「今季はこれまで経験がないほどの不漁だった」と阿部さん。そのため、焼きハゼには昨季水揚げされた冷凍物も使用しているという。

　阿部さんは「正月に欠かせない食材で、楽しみにしている人も多い。伝統を守るためにも続けていきたい」と話していた。

関連リンク

関連タグ

社会 宮城

関連動画

河北新報のメルマガ登録はこちら

最新写真特集

写真特集一覧

企画特集

先頭に戻る

Copyright © KAHOKU SHIMPO PUBLISHING CO.