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支援への感謝込め丁寧に 石巻・平孝酒造で新酒の仕込み本格化
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東日本大震災で被災した日本酒「日高見」の醸造元、平孝酒造（宮城県石巻市）で新酒の仕込みが本格化している。震災から１０年を前に新型コロナウイルス禍で需要が落ち込むが、全国から寄せられた支援への感謝を込め、丁寧な酒造りに精を出す。
酒米は主に県産のひとめぼれと蔵の華を使う。発酵室には蒸し米、こうじ、水…
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