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強い弾力、濃厚な豆の味 冬の名物「目屋豆腐」販売始まる 青森・西目屋村
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青森県西目屋村の「道の駅津軽白神」で、冬の名物「目屋豆腐」の販売が始まった。ダム建設で湖底に沈んだ集落で作られていた木綿豆腐で、強い弾力と濃厚な味わいが特長。村を挙げて製法を復活させ、期間限定で売っている。
村産大豆「おおすず」を１００％使用。豆を粗く粉砕し、０度近い冷水で締めることで、独特の硬さ…
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