東北人は「納豆大好き」 平均支出額、６県庁所在地ともベスト１０入り

2021年07月14日 06:00

　７月１０日は「納豆の日」。国の家計調査によると、１年間に納豆を一番たくさん買うのは福島市民で、２０１８～２０年の平均支出額は１世帯当たり６７７３円だった。２位盛岡、４位山形、５位仙台の各市もベスト５に入り、９・１０位の秋田・青森も全て、全国平均の４３７５円を上回る。東北の人々がこよなく愛する納豆の魅力とは。
（生活文化部・矢嶋哲也）

「五感」で楽しめる

　「納豆はとにかく体に良く、ご飯に掛けて手軽に食べられる。常備でき、お財布にも優しいんです」

　納豆の魅力を次々挙げるのは、漢方養生指導士の民間資格を持つ菅原恭子さん（５５）＝仙台市青葉区＝。納豆ファンでつくる「宮城野納豆倶楽部（くらぶ）」の代表を務める。

　納豆はビタミンＢ群やビタミンＥ、カルシウムなどを含む。薬膳として見ると体が温まり、血の巡りが滞る瘀血（おけつ）にいいという。胃や腸、肺の働きを助け、菅原さんは「朝取ると、日中の活動に必要なエネルギーが得られる」と説明する。

　菅原さんが勧めるのは「五感」を駆使した楽しみ方だ。倶楽部では納豆をモチーフにした絵手紙作り教室を開き、視覚的要素から納豆に迫った。納豆を手作りして感触も味わっている。

　先人の残した短歌や俳句などを聞く楽しみもある。松尾芭蕉は＜納豆切る音しばしまて鉢叩き＞と詠んだ。「納豆汁」が冬の季語で、納豆に関する俳句などは意外に多いという。

　そして納豆のにおい。納豆菌がつくる数十種類のにおい成分が混ざり合ったものらしい。「好き嫌いは分かれても、食べられる人の方が多いですよね」。独特の臭みにもかかわらず納豆が大勢に受け入れられていると、菅原さんは指摘する。

　最後に味覚。暑い夏に向け、菅原さんはさっぱりネバネバの「アボカド納豆」を薦めてくれた。納豆と一口大のアボカド、粒マスタード、数滴のだししょうゆを合わせ、かき混ぜる。納豆菌と混ざるとアボカドが黒ずむため、食べる直前に混ぜるのがこつだそうだ。

　菅原さんは「納豆に関しては、多くの人が周囲に語りたいエピソードを持っているのが面白い。納豆を食べ、楽しく健康に暮らしてほしい」と話している。

秋田、山形は「砂糖入れる」派も

　納豆のおいしい食べ方について、河北新報社はインターネット上でアンケートを行った。回答した３９８人の８６．６％が、週に１度以上食べるという納豆好き。好きな郷土料理として、多くが「納豆汁」を挙げ、トースト、油揚げで包む巾着などの食べ方も人気だった。

　納豆汁は「塩漬けのワラビ、豆腐、アミタケは必須！　納豆はすりつぶして」（宮城県名取市・５０代女性）というこだわり派から、「納豆をみそ汁へドボン。なめこ汁のような優しいとろみがたまらない」（名取市・３０代女性）という簡便派までさまざま。大みそかや正月に食べる人が多く、冬の料理のイメージだが、「昔、新庄市の祖母の家で毎朝出てきた」（宮城県石巻市・５０代男性）と通年楽しんでいる家庭もあるようだ。

　「粒派？　ひき割り派？」の質問は、粒派が８４．４％で圧勝。「納豆に何を混ぜるか（複数回答）」については、ネギが３８．９％で最も多く、からし（３４．１％）が続いた。「何も混ぜない」も２５．３％いた。

　秋田県や山形県では、砂糖を加えて食べるという声も。「両親が秋田だからか納豆に砂糖を入れて食べていた」（仙台市青葉区・４０代女性）「秋田の友人は塩を入れてしょうゆは数滴、山形の友人は砂糖を入れて食べているのにびっくりした」（太白区・４０代女性）とお国柄の違いが指摘された。

　東北ではないが、鳥取県では「スタミナ納豆」が郷土料理だという。「ひき肉をニンニク、ごま油、しょうゆ、酒、みりんで味付けして炒め、ニラと納豆をまぜて食べます。給食の定番メニューで大好きでした」（鳥取県米子市・２０代女性）と紹介があった。