＜いぎなり仙台／キッチンカー＞新鮮野菜をサンドやサラダに

「サプールカフェ」

　黒塗りの移動販売車が店先で客を待つ。「サラダある？」。買い物帰りの主婦が次々と足を止め、店長の高橋舞さん（３１）に声を掛ける。

　主に仙台市内４カ所で出店する「サプールカフェ」のキッチンカー。自家栽培と近隣農家の新鮮野菜を使い、彩りよく盛り付けたサラダ（６００円）とサンドイッチ（５００円）が看板メニューだ。

　高橋さんは「同級生が育てた野菜なんです。たくさん食べてほしい」と話す。

　運営する若手農家チーム「レタスジャパン」（若林区）は、六郷中で一緒だった三浦来喜さん（３０）が２０１３年に立ち上げた。

　「農業で地元を盛り上げたい」と、同級生とレタス栽培を始めたのがきっかけ。「３０歳で飲食店」の目標を掲げたが、迎えた年はあいにくの新型コロナウイルス禍。キッチンカーに好機を見いだし、飲食店勤務の経験がある高橋さんを誘って今年３月に営業を始めた。

　「採れたて野菜の味は格別。レタスはよりシャキシャキするし、ブロッコリーは締まりが良くて甘い」と三浦さんは熱く語る。

　もっと多くの人に食べてもらいたい－。キッチンカーを増やすのが次の夢だ。
（鈴木拓也）