仙台・いちば歳時記　種なし柿／確かな食感　上品な甘み

2022年10月26日 13:46 [有料]

　「実が大きいほど糖度は高めで、へたが実に張り付いているのがおいしい」

　旬を迎えた種なし柿。仙台あおば青果（仙台市若林区）の高橋彦行さん（５６）の助言を頼りに１個選んで食べてみた。パリッとした確かな歯応え。とろみと上品な甘みが、かむほどに広がっていく。

　仙台市中央卸売市場（若林区）に入荷する大半が主…

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　１０９万市民の台所を預かる仙台市中央卸売市場には連日、新鮮な水産物や野菜、彩り豊かな花が入荷する。目利きのプロたちが推す四季折々の逸品に触れ、旬の魅力を味わいたい。