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仙台・いちば歳時記 マサバ／脂乗り抜群 食べ方多彩
仙台市中央卸売市場に入荷する食材や花の魅力を季節ごとに紹介するシリーズ。秋編をお届けする。
いわゆる「秋サバ」とは春から夏にかけて北上し、栄養豊富なプランクトンをたっぷり食べ、秋にまるまる太って南下するマサバのこと。三陸沖で取れる秋サバは脂の乗りが夏場の２、３倍にもなるという。
水産卸の仙台水産…
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