コオロギ粉末入り玄米もち誕生　山形・城北麺工が開発　餌に米ぬか活用

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　山形市の麺、餅類製造販売「城北麺工」が、新たな食資源として注目されるコオロギの粉末入りの切り餅を発売した。コオロギの餌には餅の製造過程で発生する米ぬかを使用し、持続可能な製法の確立に挑んだ。

一切れに３匹分

　山形県産の米を使った餅に、「ハイジェントテクノロジー山形工場」（新庄市）で養殖されたコオロギ…